[Retour sur] La Nuit de la science fait dialoguer recherche et alimentation à la Villa Rabelais

Qu'ont en commun la reproduction des mouches, le handicap à l’époque moderne, l'étude des restes d'animaux trouvés sur les sites archéologiques, la dénutrition ou encore les mécanismes sensoriels du goût et de la douleur ? À première vue, pas grand-chose ! Pourtant, ces sujets de recherche étaient réunis à la Villa Rabelais à l'occasion de la Nuit de la science, organisée en ouverture de la Fête de la science 2026, autour de la thématique « Saveurs savantes ».

Dans une ambiance conviviale propice aux échanges, six chercheuses et chercheurs sont venus partager leurs travaux avec le grand public lors d'un apéro science. Réunis en petits groupes autour d'une table, les participants étaient invités à découvrir, grâce à un objet mystère, les thématiques de recherche des intervenants. Ce point de départ impulsait la discussion avant d’engager des échanges plus libres avec les scientifiques sur leur quotidien ainsi que sur les spécificités de leurs travaux.

Au fil de la soirée, Christophe Bressac (IRBI) a présenté ses recherches sur la sexualité des mouches ; Marie Bultez (CeTHiS) a partagé ses recherches sur les liens entre handicap et alimentation à l'époque moderne ; Marie-Pierre Roure-Horard (CITERES-LAT) a partagé son expertise en archéozoologie et ses travaux sur l'alimentation carnée dans les sociétés anciennes. Arnaud De Luca (N2COx), médecin et enseignant-chercheur, a abordé différentes causes de la dénutrition. Enfin, Eve Malthiery et Nadine Fresquet, lauréates de la vague 3 de l’AAP TEEPEE, présentaient leur action de médiation « Voyage au cœur des sensations buccales : du goût à la douleur ».

Près de 50 participantes et participants ont répondu au rendez-vous et ont pu prendre part à deux tables de discussion au cours de la soirée, multipliant ainsi les découvertes et les échanges.

Pour clôturer cette rencontre scientifique et gourmande, chercheuses, chercheurs et public se sont retrouvés autour d'une dégustation originale associant insectes comestibles et cépages. Criquets, grillons et vers de farine, proposés salés, sucrés ou nature pour les plus courageux, étaient accompagnés d'une sélection de cépages avec ou sans alcool proposée par la cave Dejault.

Une soirée riche en découvertes, qui illustre une nouvelle fois la capacité de la recherche à susciter la curiosité, le dialogue et le partage des connaissances auprès du plus grand nombre.

Cette soirée a été organisée par l'Université de Tours à la Villa Rabelais grâce au soutien du projet de label SAPS TEEPEE.